食品安全法实施:安顺市市场监管局关于2020年秋季开学饮食安全消费提示

小竹食药安全 安全故事 2020-10-19 01:57:51 0
  学校应当落实食品安全主体责任,建立健全并落实有关食品安全各项管理制度和要求。一是加强人员管理。定期开展食品安全管理员和从业人员疫情防控和食品安全知识培训,加强对从业人员的健康监测和日常管理。直接安佳黄油接触冷冻冷藏肉类、水产品及包装物的食堂工作人员建议每14天进行一次核酸检测。二是落实进货查验制度。严格执行进货查验和索证索票制度,禁止采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。审慎采购进口冷链食品,采购须提前向学校驻地市场监管部门报备。三是规范加工制作过程。落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求,保证食物烧熟煮透,生熟分开,加强备餐区域管理。中小学、幼儿园食堂不得制售生食、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。巴氯芬四是加强清洗消毒。盛放或接触直接入口食品的容器和餐饮具使用前应消毒,使用后应及时洗净并再次消毒存放。每餐后对食品加工区域、就餐区域等场所进行清洁消毒,定期通风换气。五是严格食品留样。每餐次的食品成品均应留样,按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,并在专用食品安全体系冷藏设备中存放48小时以上,留样量不少于125g。六是加强校外供餐管理。学校从供餐单位订餐的,应选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位,并对提供的食品随机进行外观查验和必要检验。原则上,采取供餐单位分餐后配送的方式进行供餐,并当餐加工,确保食品安全。
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