1602:“维生素C强化面食系列产品的研究与开发”通过山东省食品科学技术学会评价

小竹食药安全 食药维权 2020-10-25 03:16:15 0
  专家组认真听取了项目组汇报,通过审阅成果研究报告,核查创新佐证材料,对该项目上海市场监督管理局主要研究内容、创新点、研究方法、研发过程、推广应用等内容进行了充分的质询和评议。专家组一致认为:该成果利用多糖类物质研发了维生素C、维生发酵制品素C钙固体微包埋技术,工艺可操作性强,提高了面食蒸煮过程中对维生素C的保护,最终维生素C保留率达60%以上;该项目首次开发了“维生素C强化面粉”、“食品标准伙伴网维生素C强化馒头”、“维生素C强化面条”等系列产品,填补了国内市场空白;产品已成功应用于工业化生产,维生素C强化面食产品的多元化,符合国家产业化发展方向,经济社会效益显著,对提升国民健康水平和促进社会经济发展具有重要的意义,市场前景广阔。该成果达到了国际先进水平。
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