2080酸菜:蚌埠市市场监管局多措并举提升餐饮服务食品安全管理水平

小竹食药安全 药品打假 2020-10-18 19:19:23 0
  今年以来,蚌埠市市场监管局多措并举、精准发力,以提升监管效能为着力点,以创新监管措施为核心,全力保障人民群众“舌尖上的安全”。   一是持续开展每周查餐饮活动。山杏在全市范围内开展“食安蚌埠 每周查餐饮”活动,每周在全市6个区随机抽取18家餐饮单位,对照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,把证照公示、人员管理、清洗消毒、环境卫生等作为重要督查内容,进行现场督查评定打分,并将每周排名通报给各区政府。对发现的问题,以PPT形式向各区局发督办函,要求限时整改。同时,联合蚌埠市电视台、蚌埠日报以及寻味蚌埠、蚌埠论坛等媒体开展餐饮服务食品安全专项督查,对检查出的问题加大曝光力度,现场向餐饮服务单位指出并要求其限时整改,已做12期,总点击量破200万。   二是严格考评奖惩全覆盖。结合创文创卫工作,开展深化查无打假治乱象专项整治行动,把餐饮服务食品安全纳入全市“查无打假治乱象”考评奖惩范围。查无考核每两周开展一轮考评,每轮每个等电点区上报一个市场监管所,每次从被查单位中抽取10家餐饮单位,专项考评餐饮服务食品安全有关要求落实情况。每轮根据考核结果排名,分别予以奖惩,全市现已开展三轮查无考核,各区积极踊跃,所查辖区餐饮单位按照考核标准落实餐饮服务食品安全有关要求。预计9月10前,全市5轮考核完成,市辖区实现考核全覆盖,以此提升餐饮单位餐饮服务食品安全管理水平。   三是全力推动互联网+监管。以《提升蚌埠市餐饮业质量安全水平的意见》“三年规划”为主线,持续开展餐饮明厨亮灶提升行动,升级“阳光餐饮”为“食安蚌埠”,完善人员培训、企业自查和市场巡查等功能,规范摄像头位置,提高使用率;持续开展餐饮质量安全街区(店)创建活动,明确各县区年度餐饮质量安全街区创建名单,结合“食品安全工作站”建设,召轻工业联合会开创建工作动员部署会,按区观摩推进,集中达标验收。持续开展网络订餐食品安全专项治理,充分发挥互联网+智慧监管作用,依网管网,每月实行线上监测、线下核实,累计下发7起网络监测违法违规信息督办函,规范网络订餐经营行为;持续开展小餐饮质量安全提升行动,结合查无打假治乱象行动,严查无证经营行为,小餐饮持证率答复提升。   四是稳步推进标准化管理。全面推行HACCP、1S02000、4D、5C、6T等科学管理模式,促进餐饮单位和学校食堂改善硬件条件,规范日常经营行为,加强内部管理,建立长效管理机制。全市新增12家集体用餐配送单位和中央厨房、24所学校(幼儿园)食堂、30余家餐饮单位实施科学管理模式,其中12家餐饮单位成已为餐饮服务标准化示范教学基地。同时,按照《蚌埠市餐饮服务单位食品安全追溯体系建设工作方案》要求,将餐饮加工操作过程记录台账全部纳入到“食安蚌埠”食品安全追溯体系建设中,实现餐饮追溯体系智能化、电子化、便捷化,纸质版记录台账(十色台账)正在印制,先期将向餐饮单位推广使用。
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